烘焙行业是关系国计民生且与人们日常生活密切相关的重要产业。得益于人们生活水平的不断提高，近年来烘焙行业发展迅猛，年复合增长率保持在13%左右。

与此同时，在消费升级和产业数字化变革的驱使下，烘焙企业在进入快速增长期的同时，也面临着诸多发展瓶颈。在致远互联数字化成果全国巡展昆明站活动中，嘉华食品信息中心副总监覃祚亮表示，不管是消费升级还是产业转型，都对烘焙企业提出了更高的要求，特别是企业要学会借助数字化手段，打造更懂得消费者的产品和服务。

“烘焙是劳动密集型行业，和其他行业相比，信息化建设相对落后。最近几年，烘焙企业也都在积极思考转型升级，其中主要围绕三个方面：聚焦消费者，以消费体验为核心，打造数字门店全渠道融合；在规模化扩张过程中，实现管理的精细化、高效化；构建数据决策中心，提高资源配置效率与竞争力。”

覃祚亮介绍，作为云南本土大型烘焙企业，嘉华食品兼具制造和流通特性，由于对信息化认知不足以及人才的缺失，导致企业的信息化建设只能步步推进，逐年迭代，逐步完善。

嘉华食品信息中心副总监 覃祚亮

疫情加速企业数字化

云南嘉华食品有限公司（简称“嘉华食品”）成立于1988年8月8日，总部位于云南昆明，经营品类涵盖面包、蛋糕、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品，企业现有员工5000余人，连锁门店近300家，遍布云南省内各州地。

嘉华食品旗下拥有大型连锁烘焙品牌“嘉华饼屋”、知名伴手礼品牌“嘉华鲜花饼”、云南高端烘焙连锁品牌JUST HOT以及嘉华之緻、嘉华云饼店五大品牌。

2020年，新冠疫情的出现，开启了企业信息化发展的新一轮浪潮，企业数字化转型升级也被按下了加速键。嘉华食品也正是在这时，开始加速推动自身的数字化建设。

覃祚亮表示，尽管此前公司构建了办公系统，但由于OA本身的问题，无法实现各系统之间的有效连接、且不支持移动办公，导致这套办公系统一直处于“待业”状态。

“事实上，这套系统就没有用起来，我们的很多审批依然在走线下，流程效率低，而且往往根本不知道审批到了哪里。同时，我们的新办公楼将和中央工厂分开，这将直接导致线下的审批方式无法进行。”覃祚亮介绍。

不仅是审批流程问题，面对组织运营管控、协同在线、管理在线等需求，嘉华食品迫切希望构建一套兼具平台性、开放性、先进性、易用性和扩展性的协同平台，来支撑企业未来的业务发展。

覃祚亮表示，在云南，我们了解到致远互联拥有众多优秀的大型集团企业案例，包括云天化集团、云南建投集团、云南城投集团等，同时在烘培行业，也有如仟吉公司等企业实践，这促使我们最终选择与致远互联携手，共同打造协同平台。

“我们基于致远互联协同运营平台COP，打造了从展示层、决策管控层到中台协同层，以及与后端运营层的有效连接。现在看，我认为选择致远互联是没错的。”

以协同开启智慧新起点

通过致远互联协同运营平台COP，嘉华食品不仅打造了符合自身管理特色的全员协同平台，构建150余个运营流程，更借助COP低代码开发能力，打造了人力资源管理、财务管理、品控管理、采供管理、投资拓展管理等一系列数字化业务应用，实现了全员、全域的办公协同与业务协同，整体管理效率大幅提升。

针对人力资源，协同运营平台COP涵盖了人力资源管理的所有流程，并通过与嘉华食品自主研发的人力资源系统进行对接，实现了从员工入职到离职的全生命周期的在线管理，让HR部门的体验提升、效率提升、准确率提升。

同时，协同运营平台COP也实现了针对费用报销、差旅报销、对外付款、个人工资发放、项目工程费用等，与资金支出及收入相关的流程的统一管控，让管理层对公司整体财务资金情况准确掌握，预防资金使用风险，同时也及时了解项目进度与资金使用的匹配情况。

基于COP打造的采供管理模块，实现了原材料从采购计划、检验验收、入库、退换货、结算的全流程管理，并与现有ERP系统进行数据集成，形成完整的供应链链条，保证进销存数据流程有据可查，规避采购过程中带来的风险。

品控管理包括供应商️评控及品质控制管理，一方面，通过供应商评控体系管理完成各供应商评价控制，覆盖供应商文件评审、现场评审、业绩评定、年度评审，规范经销商准入资质，整合优势资源，确保供应商合理合规；另一方面，通过品质控制管理，完成从来料检验、物料化验、出厂检验报告、物料质量异常、质量异常整改等全闭环管控，确保生产过程中原材料及成品检验流程有据可查，降低生产过程中因材料问题导致的质量问题。

协同运营平台COP还帮助嘉华食品打造了开店过程管控体系，实现了从门店选址、门店装修、门店续租等步骤的全生命周期管理，全面规范了门店装修管理，对开店到整个店面装修结项进行了实时的跟踪和监控，确保了店面开设与经营的有效管控。

可以说，从流程的在线化、移动化到可视化，致远互联协同运营平台COP帮助嘉华食品打造了一体化的协同管理平台，形成了从员工到管理层对工作目标、办公效率的统一认知和行为规范。覃祚亮指出，致远互联协同运营平台COP上线后，一方面实现技术提效，另一方面作为管控抓手实现管理提效，最终提效70%以上。未来，我们还将对协同运营平台进一步深化应用，让COP价值最大化，成就高效协同的高绩效组织。